Lonza

Salume ricavato dal capocollo del maiale, una parte naturalmente venata e saporita, ideale per ottenere un prodotto morbido e intenso.
Durante la salagione viene utilizzata una leggera aromatizzazione con aglio fresco rotto a mano e pepe, che penetra delicatamente nella carne, esaltandone il profumo e il gusto.
Dopo la salagione, la lonza viene rifinita con un’ultima passata di aromi, per completare l’equilibrio aromatico e donarle un sapore pieno ma sempre armonico.
Il risultato è una fetta bilanciata tra magro e grasso nobile, espressione autentica della norcineria marchigiana.

Stagionatura: 70-90 giorni
Aromi: aglio fresco, pepe
Profilo: taglio venato, doppia aromatizzazione delicata, gusto pieno e armonico

Il prodotto non contiene né glutine né lattosio.

ABBINAMENTI
La Lonza può essere usata in maniera creativa come ripieno di ravioli o paste ripiene o panzerotti, ma anche in versione classica può essere usata come ripieno di focacce, in abbinamento a verdure selvatiche, cicorie, bietole.
Perfetta da servire con pane campagnolo, cipolle in agrodolce, pecorino, carciofi sott’olio, pomodori secchi.
Vino consigliato: Pinot Grigio, Merlot, Sangiovese

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO